光明文化周末·雅趣：青团里的春气息
【知味斋】
作者：卢恩俊（诗人）
寒食枣团店，春低杨柳枝。
酒香留客住，莺语和人诗。
读着白居易的《寒食日过枣团店》，就想起在江南一个青团店，看到宣传视频播放白居易这首诗。诗里的“枣团店”居然成了“青团店”。后来方知这不足为怪，媒体常把两者搞混，商家也乐得如此。这种借古说今以讹传讹的趣闻误传，倒是体现了人们对青团的喜爱之情。青团是一种聚集着春天气息的美食，油绿如玉、清香扑鼻，吃起来甜而不腻、肥而不腴。要说古老，江南的青团子应该在唐之前就有了。
水彩插画 谷蔚然-GWR/绘
南北朝梁宗懔《荆楚岁时记》记载：“去冬节一百五日，即有疾风甚雨，谓之寒食。禁火三日，造饧大麦粥。”还说：“是日，取鼠曲菜汁作羹，以蜜和粉，谓之‘龙舌拌’，以厌时气。”有论者认为，这“龙舌拌”其工序和用料与后来的青团相似，也许是青团的前身。
春秋时忠臣介子推“割股奉君，逸禄不仕，携母隐山，焚林俱死”。晋文公为纪念他，下令在子推忌日（冬至后一百五日）全国禁火、只吃冷食，形成寒食节俗。“相传百五禁烟厨，红藕青团各祭先。”《吴门竹枝词》里说的就是人们在清明节吃冷食青团，并用红藕、青团祭祀祖先的典故。明代朗瑛《七修类稿》：“古人寒食，采桐杨叶，染饭青色以祭，资阳气也。后变为青白团子，乃此义也。”清代《清嘉录》对青团有更清楚的解释：“市上卖青团熟藕，为祀先之品，皆可冷食。”在袁枚的《随园食单》中，对青团的制作也有记载：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”如此看来，寒食这个本由纪念贤人而来的节日，无意中造就了一种美味。人们在祭祀之日，吃着美食，自然也会想起忠君孝母的介子推，这青团也就有了凝聚人心的正能量。怪不得到了唐朝，此俗推而广之，寒食清明并提为一，那青团子就成了更为广泛的寒食祭品和食品。
说到这里，就想起青团的另一种称谓。青团在旧时吴地民间有“三让青白团子”之称，吴人为纪念吴文化的宗祖泰伯而冠以此名。每年清明节祭奠时，吴人都用青白团子作为供品。内包三种馅料，吴语称“三酿”，谐音“三让”，寄托着当地百姓对先贤吴泰伯“三让天下”的颂扬。“青白”两种颜色，寓意泰伯一生清清白白。吴人有对联称：“志异征诛，三让两家天下；功同开辟，一抔万古江南。”孔子在《论语》中曾高度评介：“太伯（古称泰伯），其可谓至德也已矣。三以天下让，民无得而称焉。”这江南小吃青团子，又裹上一层“谦让”的皮儿。
青团还有一种称谓叫青馃，也就是浙江、安徽、江西等地流行的时令风味小吃清明馃。青馃色泽用料与青团相似，只是大都呈三角形，所以又叫三折（角）馃。也有荷包蛋形状的，称为“荷叶馃”。还有月饼状的，是用印模做成的，上面印有漂亮的花纹或吉祥字样。在我眼里，最好看的是江西的长饺形清明馃，看上去像一弯绿莹莹的月亮。说起这“馃”，有的地区曰“粿”，比如潮汕和福州的清明团子分别叫朴籽粿和菠菠粿。而“馃”与北方人爱吃的馃子（油条）同一字，让我想起家乡山东的煎饼卷馃子。
青团在台州有一个很特别的名字，叫青餣，是清明时节特有的小吃。在台州，过清明节像过大年一样，在外的人纷纷赶回老家祭祖扫墓。如果说“餣”具有饮食文化的味道，那么“馃”为“食”与“果”联合起来表示瓜果形状的糕点，尤其那青团的“团”（青团，也叫青圆子），别看朴素明了，可释为团结、团圆。团结聚集起那“青”（“青”是指野菜，如艾青、绵青、花青等不同品种），就成了散发春天气息的“圆满”了。何况那圆满里又包含着那么美好的寓意！在万物生长，清洁明丽的清明春日，吃着这样的美物，心里自然生长着正能量，怎会不春意盎然，精气神十足！
说到这里，又想起成都一带清明食俗里的“欢喜团子”，用线串起各种色彩的“欢喜团”，让人望之欢喜，食之忘忧。不由得让人暂时忘记“清明时节雨纷纷”，在心中升腾起一种欢喜之情。
《光明日报》（ 2019年03月29日 16版）
无锡泰伯庙
梅里村
江苏是先吴文化的发源地。三千年前，江南第一个文明古国——吴国的都城就在无锡市梅村镇。
太伯，一作泰伯，姬姓，是周代诸侯国吴国的第一代君主。据记载，泰伯的父亲古公亶父想传位给三子季历及其子姬昌（即周文王），为满足父亲的愿望，太伯和二弟仲雍出逃至荆蛮，建立国家号勾吴。周朝建立后，周武王封泰伯曾孙仲奕于阎乡为伯爵。 太伯被后世奉为东吴文化的宗祖。泰伯庙楹联中认为泰伯“志异征诛三让两家天下，功同开辟一抔万古江南。”意思是泰伯公多次让位，让位三弟季历成就了八百年周天下，让位二弟仲雍成就了诸侯吴国。司马迁认为吴是诸侯国中资历最深的西周姬姓同姓国，《吴太伯世家》在《史记》的所有“世家”中排第一。
东汉桓帝永兴二年（154），敕令吴郡太守糜豹在泰伯故宅立庙。经过历代修建的泰伯庙，成为一组庄严辉煌的群体建筑。
现存的泰伯庙为明清建筑，庙南是一广场，立有花岗岩石牌坊，名为“梅里古都”，上镌“至德高风”四字。广场中央有一座花岗岩高台，台上有一青铜鼎”德鼎“。广场北端是一三叠式照壁”德让天下“，两侧有”泰伯奔吴“砖雕，后面有一条小河，上架单孔拱形石桥，名“香花桥”，桥旁一座明代牌坊”至德名邦“。桥后就是泰伯庙。
棂星门，竖有六根石柱，高6米，有云龙、仙鹤雕饰。
棂星门为泰伯庙第一进建筑，面阔三间。棂星门后有院落厢房，东西各九间。院内尚存古柏、桂树各一株。
正面是至德殿——泰伯大殿，殿前柱联：人间天上唱高义，古往今来歌至德。面阔五间，内塑泰伯像一尊，身高4.5米，像高4．5米，头戴冕旒，手捧玉圭，身穿玄衣纁裳，为商周古帝王服饰，。殿内有历代修庙碑记13块，其中有明王鏊的《重修泰伯庙记》、钱荣的《泰伯庙赡田记》。殿上高悬赵朴初所书"至德高风"匾额。
至德殿院内两边即是东西两庑，各九间。依时间先后依次塑有仲雍、季简、叔达、周章、熊遂、柯相、强鸠夷、余桥疑吾、柯卢、周繇、屈羽、夷吾、禽处、转、颇高、句卑、去齐、寿梦、诸樊、余祭、余昧、僚、阖闾、夫差、季札、子胥、专诸、孙武等28人像。
至德殿东面，韩国泰伯后裔捐款恢复了泰伯庙故井，旁边立有仿明式四面碑，介绍复井的缘由。
相传，农历下月初九是泰伯的生日，当地百姓自发前来祭奠泰伯。泰伯去世于农历三月初三，到时，百姓们腰束白色苎麻祭扫泰伯墓，并将在山上采集的鲜花献于墓前。
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